Banusz (bryndza con maíz)

Preparación

1. Lleva el agua salada a ebullición en una cazuela grande.
2. Vierte la sémola en forma de lluvia removiendo sin parar con unas varillas para evitar grumos, y baja el fuego.
3. Cocina 20 minutos removiendo a menudo, hasta obtener una papilla espesa que se despegue de las paredes.
4. Mientras tanto, sofríe el tocino (si lo usas) y la cebolla picada en mantequilla hasta que doren.
5. Aplasta la bryndza con un tenedor y mézclala con la mitad de la smetana.
6. En cada plato, pon una porción de papilla, añade la mezcla de queso y nata en el centro, y después la cebolla y el tocino.
7. Termina con una cucharada de smetana y una pizca de pimentón.