Bhatmas ko daal (dal de soja negra)

Preparación

1. Enjuaga la soja negra remojada la víspera y cuécela en 1 litro de agua durante 40 minutos, hasta que esté tierna.
2. Mientras se cuece, pica finamente las cebollas y pica el ajo y el jengibre.
3. En una olla, calienta el aceite y dora las cebollas durante 6 a 8 minutos.
4. Añade el ajo, el jengibre y el hing, luego los tomates troceados y deja que se confiten 4 minutos.
5. Incorpora la cúrcuma, el comino y la sal, y después las judías escurridas con un poco de su caldo de cocción.
6. Deja cocer a fuego lento 15 minutos, hasta lograr una textura cremosa. Termina con el garam masala y el cilantro.