Bhatmas ko tarkari (curry de soja noir)

Preparación

1. Égouttez le soja trempé et faites-le cuire dans de l'eau non salée 1 h à 1 h 15, jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
2. Dans une cocotte, chauffez l'huile et faites dorer les oignons émincés pendant 8 minutes.
3. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment, puis remuez 2 minutes.
4. Incorporez les tomates hachées et laissez-les fondre 5 minutes.
5. Ajoutez le curcuma, le cumin et le sel, puis le soja égoutté avec 2 louches de son eau de cuisson.
6. Laissez mijoter 15 minutes à découvert pour que la sauce épaississe.
7. Terminez par le garam masala et la coriandre, puis servez avec du riz.