Bife a caballo

Preparación

1. Sors les steaks du réfrigérateur 20 minutes avant cuisson, puis assaisonne-les de sel et de poivre.
2. Hache finement l'ail et le persil et mélange-les avec le beurre ramolli.
3. Chauffe l'huile dans une poêle lourde à feu vif et saisis les steaks 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
4. Réserve les steaks au chaud et étale la persillade dessus.
5. Dans la même poêle, fais cuire les œufs au plat à feu moyen jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
6. Pose un œuf sur chaque steak et sers aussitôt.