Pebete

Preparación

1. Disuelve la levadura en el agua tibia, luego viértela sobre la harina con la sal y mezcla hasta obtener una masa.
2. Amasa 8 a 10 minutos, añade la mantequilla blanda al final del amasado hasta obtener una masa lisa y elástica.
3. Deja levar tapada con un paño durante 1 hora, hasta que doble su volumen.
4. Divide la masa en 4 bolas, aplánalas ligeramente y forma panecillos redondos juntando los bordes bajo la palma de la mano.
5. Colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno, tápalos y deja que levenen otros 30 minutos.
6. Píntalos con la yema batida (con un poco de leche si quieres) y hornea a 210 °C durante 12 a 15 minutos, hasta que estén bien dorados.
7. Deja enfriar sobre una rejilla y luego córtalos por la mitad.
8. Rellena cada mitad con mayonesa, jamón, queso y rodajas de tomate salpimentadas.