Sándwich de bondiola

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C. Sala y pimienta bien la carne por todas sus caras y dórala en el aceite en una cacerola hasta que esté bien dorada.
2. Añade las cebollas en juliana, el ajo machacado y el laurel, y cubre con el agua.
3. Tapa y hornea unas tres horas, hasta que la carne se deshaga fácilmente con un tenedor; dale la vuelta una vez durante la cocción.
4. Retira la carne y deshilacha con un tenedor, reservando el jugo de cocción, que vas regando sobre la carne para que quede más jugosa.
5. Mezcla el zumo de limón con el jugo de cocción reducido y sazona.
6. Corta los panecillos, unta con mostaza, rellena con la carne deshilachada, lechuga y tomate, riega con el jugo y cierra.