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Salsas y bases
Bláberjahlaup (gelée de myrtilles)
Gelée sombre et parfumée aux myrtilles sauvages, ou bláber, emblème de la cuisine islandaise d'automne. On la sert sur des crêpes, des skyr ou du pain, et elle se garde longtemps au frais.
Ingredientes
Información nutricional
323 kcal por ración
- Proteínas
- 1,1 g
- Hidratos de carbono
- 75,9 g
- de los cuales azúcares
- 74,9 g
- Grasas
- 0,4 g
- de las cuales saturadas
- 0 g
- Fibra
- 3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Rince les myrtilles et écrase-les dans une casserole avec l'eau et le jus de citron.
- Porte à ébullition à feu moyen et laisse frémir 5 minutes en écrasant encore.
- Passe la préparation au chinois fin pour obtenir un jus lisse, en pressant bien les fruits.
- Remets le jus dans la casserole, ajoute la pectine mélangée à une cuillerée de sucre, puis porte à ébullition vive.
- Ajoute le reste du sucre, refais bouillir 1 minute en remuant, puis retire du feu.
- Verse dans des pots stérilisés, ferme et laisse refroidir.
Variantes y trucos
Version aux airelles. Remplace la moitié des myrtilles par des airelles pour un goût plus acidulé.
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Receta original de Ecomely.