Bocado de dama

El bocado de dama es un pequeño bollo chileno de mantequilla, ligero y hojaldrado, del tamaño de un bocado. Se disfruta tradicionalmente en el desayuno o la merienda, con un café o un té.

45 min
4 personas
Elaborada
Económico
🇨🇱 Chile

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Ingredientes

250 g Harina de trigo
125 ml Agua tibia
10 g Levadura de panadero fresca
1 cdta. Sal alimentaria
125 g Mantequilla (a temperatura ambiente, más 20 g para el plegado)
1 Huevo (para dorar)

Pâte

1 cda. Azúcar

A tu gusto

2 cdas. Semillas de sésamo

Información nutricional

485 kcal por ración

Proteínas: 10,5 g
Hidratos de carbono: 46,1 g
de los cuales azúcares: 4,5 g
Grasas: 27,8 g
Fibra: 2,4 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

En un bol, disuelve la levadura en el agua tibia con el azúcar y deja reposar 5 minutos hasta que espume ligeramente.
Añade la harina y la sal, y amasa durante 8 minutos hasta obtener una masa lisa y flexible.
Deja levar la masa cubierta con un paño durante 1 hora, hasta que doble su volumen.
Extiende la masa en un rectángulo de unos 30 x 20 cm, y extiende encima 125 g de mantequilla blanda dejando un margen en los bordes.
Dobla la masa en tres como una carta, gírala un cuarto de vuelta, vuelve a extenderla y dóblala por segunda vez, luego deja reposar 15 minutos en el frío.
Extiende la masa con 1 cm de grosor y corta discos de unos 5 cm de diámetro con un cortapastas o un vaso.
Coloca los discos sobre una bandeja con papel de horno, separados entre sí, y deja levar 30 minutos.
Pincélalos con huevo batido, espolvorea sésamo si lo deseas, y hornea a 200 °C durante 12 a 15 minutos, hasta que estén bien dorados.