Milcao

Preparación

1. Pela las papas, luego ralla finamente con la mitad de la cebolla. Presiona la masa en un paño para extraer la mayor cantidad posible de agua.
2. En un bol, mezcla la pulpa de papa con la harina, la sal, la levadura y el aceite. Añade el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave que no se pegue demasiado.
3. Deja reposar la masa 15 minutos tapada para que la harina absorba bien la humedad.
4. Forma tortitas de aproximadamente 1 cm de grosor y 10 cm de diámetro, aplanándolas entre las manos.
5. Calienta la manteca de cerdo en una sartén grande a fuego medio. Coloca las tortitas y cocina 4 o 5 minutos, hasta que estén bien doradas.
6. Dales la vuelta con cuidado y termina la cocción 4 o 5 minutos por el otro lado, tapando si hace falta para que el centro se cocine bien.
7. Escurre sobre papel absorbente y sirve enseguida, untados con mantequilla o mermelada.