Calzón roto

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina, la levadura, la sal, el azúcar y la canela.
2. Añade el zapallo triturado, el huevo y la mantequilla blanda, luego amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre y deja levar 1 hora en un lugar templado.
3. Extiende la masa sobre una superficie enharinada a unos 5 mm de grosor y corta discos de 10 cm de diámetro.
4. En el centro de cada disco, haz una hendidura de unos 3 cm y luego estira suavemente los bordes para formar un anillo.
5. Calienta el aceite en una cacerola a unos 170 °C, es decir, cuando una gota de masa suba chisporroteando suavemente.
6. Sumerge los calzones rotos unos instantes, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados por ambos lados, de 2 a 3 minutos.
7. Escurre sobre papel absorbente, espolvorea con azúcar flor perfumada o baña con miel de palma y sirve tibio.