Bodi ko tarkari (curry de niébé)

Preparación

1. Fais tremper le niébé toute une nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-le.
2. Fais cuire le niébé dans une grande casserole d'eau avec le laurier, 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Réserve le bouillon.
3. Chauffe l'huile et fais dorer l'oignon 8 minutes à feu moyen.
4. Ajoute l'ail et le gingembre, puis les épices (cumin, curcuma, garam masala) et fais revenir 1 minute.
5. Incorpore les tomates et laisse-les fondre 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
6. Ajoute le niébé cuit avec 300 ml de son bouillon, le sel et le piment éventuel, puis laisse mijoter 10 minutes.
7. Écrase quelques haricots contre les parois pour épaissir la sauce, puis sers avec du riz.