Bolani shirin (empanada dulce de plátano)

Preparación

1. Mezcla la harina, la sal y el aceite, y añade poco a poco el agua tibia hasta obtener una masa flexible. Amasa 8 minutos, cubre y deja reposar 30 minutos.
2. Aplasta los plátanos con un tenedor junto con el azúcar y la canela hasta obtener un puré homogéneo.
3. Divide la masa en 4 bolas. Extiende cada una en un disco muy fino sobre una superficie ligeramente enharinada.
4. Reparte una cuarta parte del puré sobre una mitad del disco, dobla la otra mitad encima y sella los bordes presionando.
5. Calienta la sartén a fuego medio, añade un poco de mantequilla y cocina el bolani de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y ligeramente moteado.
6. Corta en trozos y sirve templado, espolvoreado con pistachos si te gusta.