Sopas
Borsch verde (sopa de acedera)
Sopa verde de la cocina rusa y ucraniana, a base de acedera, zanahoria y cebolla, a menudo enriquecida con huevo duro y smetana. Se sirve fría en primavera o verano, y puede hacerse con o sin carne.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Cuece las costillas en agua con sal, espuma y deja hervir a fuego lento 30 minutos.
- Mientras tanto, rehoga la cebolla y la zanahoria rallada en la mantequilla durante 5 minutos.
- Añade las patatas en cubos al caldo con el laurel y cuece 10 minutos.
- Incorpora las verduras rehogadas y la acedera picada, y deja hervir a fuego lento 5 minutos.
- Cuece los huevos 10 minutos, pélalos y córtalos en cuartos.
- Sirve cada plato con un cuarto de huevo, una cucharada de smetana y eneldo.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye las costillas por caldo de verduras y aumenta la cantidad de patatas.
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española
Receta original de Ecomely.