Desayuno

Boza (boza)

La boza es una bebida búlgara espesa y ligeramente ácida, obtenida por fermentación del mijo. Tradicionalmente se vendía en la calle en invierno, se bebe fresca o tibia, espolvoreada con canela.

50 min
4 personas
Media
Económico
🇧🇬 Bulgaria

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Preparación

Enjuaga el mijo con agua limpia y cuécelo 30 minutos en 1 litro de agua hasta que esté muy tierno.
Tritura la mezcla hasta obtener un puré liso y añade el azúcar.
Disuelve la levadura en un poco de agua tibia e incorpórala a la preparación.
Tapa y deja fermentar de 10 a 12 horas en un lugar templado.
Disuelve la harina de maíz en el resto del agua fría, vierte en la boza y lleva a ebullición removiendo.
Deja enfriar, sirve tibia o fría, espolvoreada con canela y nueces picadas.