Brem (tapai de arroz glutinoso)

Preparación

1. Enjuaga el arroz glutinoso hasta que el agua salga clara, y déjalo en remojo 4 horas.
2. Escúrrelo y cuécelo al vapor durante 25 a 30 minutos, hasta que esté tierno pero aún firme.
3. Extiende el arroz sobre una bandeja limpia y deja que se enfríe por completo, hasta que quede tibio al tacto.
4. Desmenuza la levadura con los dedos y espolvoréala sobre el arroz, luego mezcla bien.
5. Colócalo en un recipiente tapado o envuelto en hojas de plátano, y guárdalo a temperatura ambiente de 2 a 3 días.
6. Cuando aparezca un aroma dulce y ácido y se forme una fina capa de líquido dulce, el brem está listo para degustar.