Apam balik (martabak manis)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Añade el huevo y la leche tibia, y mezcla hasta obtener una masa lisa.
2. Tapa y deja reposar 1 h a temperatura ambiente, hasta que la masa doble su volumen y tenga burbujas en la superficie.
3. Añade la levadura química y la mantequilla derretida, y mezcla brevemente.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio, tápala y vierte un cucharón de masa. Deja cocinar 2 a 3 min, hasta que aparezcan pequeños agujeros en la superficie y la base esté dorada.
5. Retira la tapa, unta la superficie con mantequilla y reparte la leche condensada, los cacahuetes y la canela sobre una mitad.
6. Dobla la crepe por la mitad sobre el relleno y cocina 1 min más. Corta en porciones y sirve caliente.