Klepon

Preparación

1. Tritura dos hojas de pandan con el agua tibia y luego cuela el líquido para obtener un agua perfumada y bien verde.
2. Mezcla la harina de arroz glutinoso con la sal y vierte poco a poco el agua de pandan amasando hasta obtener una masa suave que no se pegue a los dedos.
3. Corta el azúcar de palma en cubitos del tamaño de un guisante, para el relleno.
4. Toma una pequeña porción de masa, aplánala en la palma de la mano, coloca un cubito de azúcar en el centro y cierra formando una bola bien lisa.
5. Cuece las bolitas en una olla grande de agua hirviendo durante 5 o 7 minutos: cuando suben a la superficie están listas.
6. Escúrrelas y rebózalas de inmediato en el coco rallado mezclado con la pizca de sal.
7. Deja enfriar y sirve a temperatura ambiente, preferiblemente el mismo día.