Bizcocho de pandán (kue pandan)

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C y engrasa un molde de bizcocho.
2. Tritura las hojas de pandán con el agua y la leche de coco, luego filtra para obtener un líquido verde perfumado.
3. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
4. Añade el aceite, la leche perfumada con pandán y la vainilla, y mezcla.
5. Incorpora la harina, la levadura y la sal envolviendo con suavidad.
6. Vierte la masa en el molde y hornea de 35 a 40 min, hasta que un palillo salga seco.
7. Deja templar antes de desmoldar.