Bibingka

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa con mantequilla un molde redondo de unos 22 cm.
2. Mezcla la harina de arroz, el azúcar, la levadura y la sal en un bol grande.
3. En otro recipiente, bate los 3 huevos con la leche de coco y la mantequilla derretida.
4. Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos hasta obtener una masa lisa y fluida.
5. Vierte la masa en el molde y reparte el queso rallado por la superficie.
6. Hornea de 25 a 30 min, hasta que la parte superior esté dorada y un palillo salga seco.
7. Deja templar, desmolda y sirve.