Carnes
Pollo guisado marrón (brown stew chicken)
Trozos de pollo dorados y luego guisados en una salsa marrón, ligeramente dulce y aromatizada con tomillo, cebolla y kétchup. Es un plato familiar sencillo, sabroso y muy popular en Jamaica.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Preparación
- Lava el pollo, sécalo y sazónalo con sal, pimienta y curry.
- Haz caramelizar el azúcar moreno con el aceite en una cazuela a fuego medio, hasta que quede dorado, sin dejar que se queme.
- Añade los trozos de pollo y dóralos 8 minutos, dándoles la vuelta.
- Agrega la cebolla picada en juliana, el ajo, el tomillo, la salsa de soja, el kétchup y el chile entero, y remueve 2 minutos.
- Vierte el agua, tapa y deja cocer a fuego lento 35 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa reducida.
- Retira el chile y el tomillo, y sirve bien caliente con arroz.
Variantes y trucos
Versión sin azúcar añadido. Sustituye el azúcar moreno por una cucharada de miel o simplemente por un poco más de kétchup.
Versión al horno. Dora el pollo en la sartén y luego mételo en una fuente tapada a 180 °C durante 45 minutos con la salsa.
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Receta original de Ecomely.