Red Peas Soup

Preparación

1. Enjuaga las alubias remojadas y cuécelas durante 45 minutos en agua sin sal hasta que estén tiernas, conservando el caldo de cocción.
2. Sofríe la carne en una olla grande con las cebollas picadas y el ajo hasta que dore ligeramente.
3. Añade el caldo, el apio, el tomillo, el chile entero y la pimienta de Jamaica, y deja cocer 30 minutos.
4. Incorpora las alubias con su agua de cocción, y después la batata y el ñame en cubos grandes.
5. Prepara los dumplings mezclando harina, levadura, sal y agua tibia hasta obtener una masa blanda; forma bolitas ovaladas pequeñas.
6. Deja caer los dumplings en la sopa hirviendo y cuece 20 minutos tapado.
7. Añade la leche de coco, rectifica la sazón, retira el chile entero y deja cocer 15 minutos a fuego lento.
8. Sirve caliente, espolvoreado con cebolleta si lo deseas.