Cow cod soup

Preparación

1. Escalda la pata de vaca 5 minutos en agua hirviendo, luego escúrrela y enjuágala bien.
2. Coloca la carne en una olla grande con 2 litros de agua, las cebollas, el ajo y el chile entero.
3. Lleva a ebullición, espuma la superficie y deja cocer tapado durante 2 horas.
4. Añade el tomillo, el apio, la pimienta de Jamaica y las zanahorias en trozos.
5. Incorpora la batata, el ñame y las patatas en cubos grandes, y continúa la cocción 30 minutos.
6. Sazona con sal y pimienta, retira el chile entero y añade el zumo de limón.
7. Sirve bien caliente en cuencos, repartiendo los trozos de pata de vaca.