Platos de diario
Buuz (buuz mongoles)
Pequeños bolsitos al vapor rellenos de carne picada de cordero o de ternera y cebolla, emblema de la cocina mongola. Su masa suave envuelve un jugo sabroso; se comen calientes, tradicionalmente durante el Tsagaan Sar y las fiestas familiares.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Farce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Mezcla la harina y la sal, y añade poco a poco el agua tibia amasando hasta obtener una masa suave y lisa. Tápala y deja reposar 30 minutos.
- Pica finamente las cebollas o pásalas por la picadora, y mézclalas con la carne picada, la sal, la pimienta y el agua fría. Trabaja el relleno a mano hasta que quede homogéneo.
- Divide la masa en bolitas pequeñas, estíralas en discos finos de unos 10 cm de diámetro, con el centro más grueso.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro, sube los bordes y pellizca plisando para formar un pequeño saquito abierto en la parte superior.
- Engrasa ligeramente la cesta de la vaporera y cúbrela con hojas de col si tienes. Coloca los buuz separados entre sí.
- Cuécelos al vapor fuerte durante 25 minutos y sírvelos bien calientes.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye la carne por champiñones laminados y col finamente picada, sazonados con salsa de soja.
Con lo que se encuentra aquí. El cordero rara vez se vende picado; una mezcla mitad ternera, mitad cerdo o cordero funciona muy bien.
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Receta original de Ecomely.