Carnes
Cabrito al tamarindo
El cabrito al tamarindo es un plato festivo martiniqués en el que la carne de cabra se marina con ron, ajo y picante, y luego se guisa con pulpa de tamarindo que aporta un sabor ácido. La carne queda tierna y perfumada, ideal para las grandes mesas familiares.
Ingredientes
Ingredientes
Marinade
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta la carne en trozos medianos, enjuágala y sécala con papel absorbente.
- Machaca el ajo con el ají, el tomillo, la sal y la pimienta, luego añade el ron y frota la carne con esta mezcla.
- Deja marinar al menos 2 horas en la nevera, o idealmente toda la noche.
- En una cazuela, calienta el aceite y dora los trozos de cabrito a fuego vivo por todas las caras, en pequeñas cantidades, entre 8 y 10 minutos.
- Añade las cebollas en juliana y deja que se doren 5 minutos removiendo.
- Diluye la pasta de tamarindo en el agua caliente, vierte en la cazuela y añade la cebolleta. Tapa y deja cocer a fuego lento entre 1 h 30 y 2 horas, hasta que la carne se desprenda con facilidad.
- Rectifica la sazón, rocía con zumo de lima y sirve caliente con la salsa.
Variantes y trucos
Versión más suave. Reduce el picante a uno solo y añade una cucharada de miel al tamarindo para equilibrar la acidez.
Con lo que encuentres aquí. Si no encuentras cabrito, usa paletilla de cordero, cuyo tiempo de cocción será algo más corto, en torno a 1 h 30.
Más ideas
Martinica
Martinica
Martinica
Martinica
Martinica
Receta original de Ecomely.