Pato a la naranja

Foto ilustrativa: Arnaud 25 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Carnes

Pato a la naranja

Magrets rosados y salsa de naranja caramelizada, el gran clásico festivo.

40 min
4 personas
Media
Más caro
francesa

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Ingredientes

Especias y condimentos

Sal
Pimienta

Para acompañar

Puré de apio
Patatas a la sarladaise

Información nutricional

676 kcal por ración

Proteínas: 32,6 g
Hidratos de carbono: 17 g
de los cuales azúcares: 16,3 g
Grasas: 52,3 g
de las cuales saturadas: 15,7 g
Fibra: 3 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Haz cortes en cuadrícula en la piel de los magrets y cuécelos 8 min por el lado de la piel y 4 min por el lado de la carne; déjalos reposar.
Prepara un caramelo con el azúcar y el vinagre, añade el zumo de 2 naranjas y el fondo.
Deja reducir 5 min y añade gajos pelados de la 3.ª naranja.
Corta los magrets en láminas y báñalos con la salsa.

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