Caramanduca

Golosina dulce y pegajosa de la cocina peruana, preparada con azúcar caramelizado, leche y cacahuetes o nueces. Se moldea en barritas o bolitas y se disfruta como postre o en la merienda.

40 min
4 personas
Media
Económico
🇵🇪 Perú

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Ingredientes

Finition

50 g Azúcar glas (para rebozar)

Especias y condimentos

1 pizca Sal

A tu gusto

50 g Coco rallado

Información nutricional

517 kcal por ración

Proteínas: 6,8 g
Hidratos de carbono: 66,2 g
de los cuales azúcares: 63,1 g
Grasas: 24,2 g
de las cuales saturadas: 9,5 g
Fibra: 2,2 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Tritura groseramente los cacahuetes y resérvalos.
En una cacerola de fondo grueso, calienta el azúcar a fuego medio sin removerlo hasta obtener un caramelo dorado claro.
Fuera del fuego, vierte poco a poco la leche tibia removiendo enérgicamente; el caramelo burbujeará. Vuelve al fuego lento.
Añade la mantequilla, la vainilla y la sal, y deja espesar removiendo de 10 a 12 minutos hasta que la preparación cubra la cuchara.
Incorpora los cacahuetes triturados y mezcla un minuto más.
Vierte sobre una hoja de papel de horno engrasada, deja templar 5 minutos y moldea bolitas o barritas.
Reboza las piezas en el azúcar glas y deja enfriar del todo antes de servir.