Platos de diario
Carbonada criolla
Guiso dulce y salado de carne de res, zapallo, choclo, durazno y arroz, cocido a fuego lento en olla hasta que los sabores se mezclan. Plato reconfortante de la pampa argentina, tradicionalmente servido dentro de una calabaza vaciada.
Ingredientes
Ingredientes
Ragoût
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
413 kcal por ración
- Proteínas
- 29,6 g
- Hidratos de carbono
- 38,9 g
- de los cuales azúcares
- 9,9 g
- Grasas
- 14,4 g
- de las cuales saturadas
- 3,9 g
- Fibra
- 4,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta la carne en cubos de 3 cm y salala. Dórala en el aceite caliente por tandas pequeñas.
- Agrega la cebolla en juliana y rehógala 5 minutos, luego incorpora los tomates pelados y triturados.
- Vierte el caldo, agrega el laurel, el comino y el pimentón, y deja cocinar tapado 45 minutos.
- Añade el zapallo cortado en cubos y el choclo, y continúa cocinando 15 minutos.
- Incorpora los duraznos en gajos y el arroz, y agrega agua si hace falta para cubrir.
- Cocina a fuego suave 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido casi absorbido.
- Ajusta la sazón y sirve caliente, espolvoreado con perejil.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Reemplaza la carne por champiñones y porotos colorados, y usa caldo de verduras.
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Receta original de Ecomely.