Niño envuelto

Preparación

1. Mezcla la harina de maíz, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa suave y homogénea. Tápala y deja reposar 20 minutos.
2. Sofríe en el aceite la cebolla, el pimiento y el ajo picados hasta que estén tiernos, luego añade la carne picada y dórala.
3. Sazona con el pimentón, el comino, la sal y la pimienta, y añade las pasas. Deja enfriar el relleno.
4. Precalienta el horno a 180 °C. Extiende la masa sobre un paño enharinado formando un rectángulo de unos 5 mm de grosor.
5. Reparte el relleno sobre la masa dejando un borde, y coloca en el centro los huevos duros en rodajas y las aceitunas.
6. Enrolla la masa con ayuda del paño apretando bien, cierra los extremos y envuelve todo con una tela resistente bien atada.
7. Cuece en el caldo hirviendo a fuego suave unos 50 minutos, luego saca del líquido, desenvuelve y deja templar antes de cortar en rodajas gruesas.