Caviar

Huevas de esturión saladas, de tamaño pequeño, con un sabor yodado y delicado que estalla suavemente al morder. Producto de lujo procedente del mar Caspio, se degusta tradicionalmente frío, sobre blinis o tostaditas, y nunca con metal.

10 min
4 personas
Fácil
Económico

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Ingredientes

30 g Caviar de esturión (o de beluga)
4 Blinis o tostaditas pequeñas
50 g Crema agria espesa
1 Limón amarillo

Especias y condimentos

Pimienta blanca

A tu gusto

1 Chalota finamente picada

Preparación

Saca el caviar de la nevera justo antes de servir para que se mantenga bien frío.
Calienta ligeramente los blinis o tuesta las tostaditas.
Pon una cucharada de crema agria sobre cada blini.
Añade el caviar con una cuchara de nácar, madera o cuerno, nunca de metal.
Sirve enseguida con un chorrito de limón y una pizca de pimienta blanca.

Variantes y trucos

Con lo que se encuentra aquí. El caviar de esturión es raro y caro: una hueva de lumpo o de salmón, menos refinada pero muy sabrosa, lo sustituye muy bien.