Ćevapi (ćevapčići)

Preparación

1. Pela la cebolla y el ajo, y rállalos finamente sobre un bol para aprovechar su jugo.
2. Añade la carne picada, el bicarbonato, el pimentón, la sal, la pimienta y el comino. Amasa durante 3 minutos hasta obtener una pasta lisa y pegajosa.
3. Incorpora el agua con gas poco a poco mientras amasas, para que la mezcla quede más suave y aireada. Tápala y refrigera 1 hora.
4. Forma rollitos de unos 8 cm de largo y 2 cm de diámetro, humedeciendo ligeramente las manos.
5. Asa los ćevapi en una parrilla caliente o en una sartén acanalada durante 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén bien dorados.
6. Calienta los panes planos 30 segundos por cada lado en la sartén limpia.
7. Sirve los ćevapi dentro del pan con la cebolla picada, el ajvar y los tomates. Sirve enseguida.