Platos de diario
Chakalaka
Salsa picante de tomate de origen de los townships, cocinada con alubias, verduras y bastante chile. Acompaña el pap, las carnes a la parrilla o se unta sobre pan, y se come tanto caliente como frío.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla 5 minutos a fuego medio, hasta que esté tierna.
- Añade el ajo, el chile verde y el curry, y cocina 1 minuto removiendo.
- Incorpora el pimiento, la zanahoria y el calabacín y deja que se ablanden 5 minutos.
- Añade el concentrado de tomate y rehógalo 1 minuto, luego vierte los tomates triturados y el agua.
- Tapa y deja cocer a fuego lento 15 minutos, hasta obtener una salsa espesa.
- Añade las alubias escurridas, el pimentón, la sal y la pimienta, y calienta 5 minutos más.
- Prueba y ajusta la sazón, luego sirve caliente con el pap o con pan.
Variantes y trucos
Versión más picante. Añade un pimiento pájaro picado junto con el chile verde para una versión bien picante.
Con lo que se encuentra aquí. Las alubias en conserva sustituyen sin problema a las alubias secas que se usan en Sudáfrica.
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Receta original de Ecomely.