Platos de diario
Samp (samp)
Maíz blanco partido y cocido largamente, de textura tierna y cremosa, base de la alimentación tradicional xhosa y zulú. Suele servirse con judías (umngqusho), como acompañamiento de carnes o salsas.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Enjuaga el samp y las judías con agua fría. Déjalos en remojo toda la noche en agua fría.
- Escurre y pon el samp y las judías en una cacerola grande con 1 litro de agua fresca.
- Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja cocer tapado unas 2 horas, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si hace falta.
- Cuando los granos estén tiernos y cremosos, añade la cebolla picada, la sal y la pimienta.
- Termina con una nuez de mantequilla para ligar, ajusta la sazón y sirve caliente.
Variantes y trucos
Samp con mantequilla. Añade una cucharada de mantequilla derretida y un chorrito de jarabe de maíz para un sabor más suave, estilo merienda.
Con lo que hay aquí. El samp se encuentra en tiendas africanas; si no, usa maíz para polenta o hominy partido grueso, reduciendo un poco el tiempo de cocción.
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Receta original de Ecomely.