Soetpatats (boniato confitado al estilo afrikáans)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Pela los boniatos y córtalos en trozos grandes de unos 4 cm.
2. En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego suave con el azúcar moreno, el agua, la canela, los clavos y una pizca de sal.
3. Deja hervir suavemente 5 minutos removiendo, hasta obtener un almíbar algo espeso.
4. Añade los trozos de boniato al almíbar y ve dándoles la vuelta para que se impregnen.
5. Tapa y mete al horno 30 minutos; después dales la vuelta y riégalos con el almíbar.
6. Continúa la cocción sin tapar durante 20 minutos, hasta que los boniatos estén tiernos y el almíbar caramelice.
7. Fuera del fuego, retira la canela y los clavos, añade el zumo de limón, la vainilla y la nuez moscada. Espolvorea con nueces pecanas si las usas y sirve caliente.