Chiffon cake

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C (140 °C con aire) y prepara un molde de chimenea de 25 cm, sin engrasarlo.
2. En un bol grande, mezcla la harina, 200 g de azúcar, la levadura y la sal.
3. En otro bol, bate ligeramente las yemas con el aceite, el agua tibia, la vainilla y la ralladura.
4. Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla hasta obtener una masa lisa, sin grumos.
5. En un tercer bol bien limpio, bate las claras con el crémor tártaro hasta la mitad, luego añade los 100 g de azúcar restantes en lluvia y sigue batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
6. Incorpora un tercio de las claras a la masa para aligerarla, luego el resto con cuidado con una espátula, levantando la mezcla.
7. Vierte en el molde y alisa la superficie. Hornea de 55 a 60 minutos, hasta que un cuchillo clavado en el centro salga seco.
8. Dale la vuelta al molde de inmediato sobre una rejilla o una botella y deja enfriar del todo antes de desmoldar pasando un cuchillo por los bordes.
9. Espolvorea con azúcar glas y sirve con fresas frescas.