Akutaq (crème glacée alaskienne)

Dessert tradicional de los pueblos inuit y yupik de Alaska, hecho con grasa animal batida con bayas y pescado. Su textura es esponjosa y ligera, y suele comerse durante las fiestas.

20 min
4 personas
Media
Más caro
🇺🇸 Estados Unidos

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Ingredientes

150 g Salmón ahumado o trucha ahumada (desmenuzado)
200 g Arándanos frescos
100 g Bayas silvestres (frambuesas, arándanos rojos)
100 g Azúcar blanco
50 cl Agua tibia
1 cdta. Extracto de vainilla

Especias y condimentos

Pizca de sal

A tu gusto

100 g Copos de avena cocidos

Preparación

Deja ablandar la grasa a temperatura ambiente durante 1 hora para que quede cremosa.
Desmenuza finamente el pescado ahumado quitando las espinas y la piel.
En un bol grande, bate la grasa con el azúcar y la vainilla a mano o con batidora eléctrica durante 5 a 8 minutos, hasta obtener una textura pálida y esponjosa.
Añade el agua tibia poco a poco sin dejar de batir para obtener una crema ligera.
Incorpora con cuidado el pescado, los arándanos y las demás bayas, y luego la sal.
Repártelo en cuencos y sírvelo enseguida, bien fresco.