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Gâteau des anges (angel food cake)

Bizcocho muy ligero y aireado, preparado solo con claras de huevo montadas a punto de nieve, azúcar y harina. Se hornea en un molde con tubo central y se enfría boca abajo; se toma natural o con fruta fresca.

1 h 05
10 personas
Media
Económico
🇺🇸 Estados Unidos

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Ingredientes

A tu gusto

200 g Fresas frescas

Información nutricional

193 kcal por ración

Proteínas: 6,2 g
Hidratos de carbono: 40,4 g
de los cuales azúcares: 30,5 g
Grasas: 0,4 g
Fibra: 0,5 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Precalienta el horno a 170 °C (th. 5-6). Comprueba que el bol y las varillas estén perfectamente secos y sin grasa.
Tamiza la harina con la mitad del azúcar y reserva.
Monta las claras con la sal y el crémor tártaro hasta obtener una espuma firme, y luego añade el resto del azúcar poco a poco.
Sigue batiendo hasta lograr picos firmes y brillantes, y después incorpora la vainilla.
Añade la harina azucarada en tres veces, incorporándola con suavidad con una maryse para no perder aire.
Vierte la masa en un molde con tubo central sin engrasar y alisa la superficie.
Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y un palillo salga seco.
Dale la vuelta al molde sobre una rejilla de inmediato y deja que enfríe del todo antes de desmoldar pasando un cuchillo por las paredes.