Chlieb s tvarohom (pastel eslovaco de requesón)

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C, unta un molde redondo de 22 cm con mantequilla y espolvoréalo con pan rallado.
2. Remoja las pasas 10 minutos en agua caliente y luego escúrrelas.
3. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
4. Añade el requesón, la mantequilla derretida, la vainilla y la ralladura de limón, y mezcla.
5. Incorpora la sémola y una pizca de sal, y después las pasas escurridas.
6. Monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas con suavidad a la mezcla en dos veces.
7. Vierte en el molde, alisa la superficie y, si quieres, decora con las almendras laminadas.
8. Hornea 45 minutos, hasta que el pastel esté dorado y firme en el centro. Deja enfriar antes de desmoldar.