Chorbet Ful (soupe de fèves)

Preparación

1. Fais tremper les fèves sèches toute une nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
2. Émince l'oignon et fais-le revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen.
3. Ajoute l'ail écrasé et le cumin et laisse parfumer 1 minute.
4. Ajoute les fèves et l'eau ou le bouillon, porte à ébullition puis écume la surface.
5. Laisse cuire à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les fèves soient très tendres.
6. Mixe la soupe au mixeur plongeant pour obtenir une texture crémeuse, en rajoutant de l'eau si elle est trop épaisse.
7. Assaisonne de sel et de poivre, ajoute le jus du citron et sers avec un filet d'huile d'olive.