Pescados
Chraime
Plato de pescado de la cocina judía tunecina y norteafricana, preparado en una salsa de tomate especiada y aromatizada con ajo, harissa y comino. El pescado se cuece suavemente en la salsa y se sirve caliente, a menudo durante las fiestas.
Ingredientes
Ingredientes
Pilpelchuma
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta el pescado en trozos, sálalo y resérvalo en frío.
- Calienta el aceite en una cazuela grande y sofríe la cebolla picada 8 minutos hasta que esté tierna.
- Añade el ajo picado, la pilpelchuma y el comino, y sofríe 1 minuto.
- Incorpora el concentrado de tomate y la harissa, y remueve 2 minutos.
- Agrega los tomates rallados o triturados y deja cocer 10 minutos a fuego medio.
- Espolvorea con el cilantro y el perejil picados, luego coloca con cuidado los trozos de pescado en la salsa.
- Tapa y cuece a fuego lento 15 a 20 minutos, sin remover para no romper el pescado.
- Sirve caliente con pan de campo y gajos de limón.
Variantes y trucos
Versión con huevos. Casca 4 huevos sobre la salsa 5 minutos antes del final de la cocción y déjalos escalfar.
Con lo que hay aquí. La pilpelchuma se puede sustituir por un poco de pimentón picante mezclado con ajo machacado.
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Receta original de Ecomely.