Ecomely

Idioma

Osso buco: foto del plato
Foto ilustrativa: juantiagues — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Carnes

Osso buco

Jarrete de ternera guisado con tomate y vino blanco, realzado con ralladura de limón.

  • 1 h 50
  • 4 personas
  • Media
  • Más caro
  • italiana

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Ingredientes

Ingredientes

Especias y condimentos

Para acompañar

Información nutricional

430 kcal por ración

Proteínas
43,2 g
Hidratos de carbono
14,1 g
de los cuales azúcares
7,8 g
Grasas
17,8 g
Fibra
4,3 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Enharina las rodajas de jarrete y dóralas en el aceite; resérvalas.
  2. Sofríe las verduras cortadas en dados pequeños durante 5 min.
  3. Vuelve a poner la carne, vierte el vino, deja que reduzca y añade el tomate.
  4. Cuece a fuego lento 1 h 30 con la tapa puesta.
  5. Mezcla la ralladura de limón, el ajo y el perejil picados y espárcelo justo antes de servir.

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Receta original de Ecomely.