Platos de diario
Cuscuz paulista
Plato de sémola de maíz o harina de maíz cocida al vapor, servido con huevos, sardina o pollo y verduras. Muy popular en São Paulo, se acompaña de tomate y guisantes.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Mezcla la sémola con el agua tibia y la sal en un bol hasta obtener una textura húmeda y grumosa, sin grumos secos.
- Coloca en la parte superior de una cuscuzera o vaporera un paño fino, luego reparte la sémola húmeda y apelmázala ligeramente.
- Cuécela al vapor durante 20 a 25 minutos, hasta que esté tierna e hinchada.
- Mientras tanto, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite durante 5 minutos, luego añade el tomate en dados y los guisantes. Deja cocer a fuego lento 10 minutos.
- Incorpora las sardinas desmenuzadas o el pollo cocido en trozos y ajusta el sazón con el pimentón y el perejil.
- Desmolda el cuscuz en una fuente de servicio y cúbrelo con la preparación de tomate y guisantes.
- Decora con los huevos duros en cuartos, las aceitunas y la zanahoria rallada, y sirve caliente.
Variantes y trucos
Versión dulce de desayuno. Sirve el cuscuz con leche de coco azucarada, azúcar y canela en lugar de la guarnición salada.
Con lo que se encuentra aquí. La sémola de maíz fina se puede sustituir por polenta fina, cocida al vapor de la misma forma.
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Receta original de Ecomely.