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Ensaladas y entrantes
Dhido ko sadeko (salade de dhido)
Le dhido, bouillie épaisse de farine de millet ou de maïs, est coupé en morceaux et mélangé à l'oignon, au piment et à la coriandre. Un plat rustique des collines népalaises, savoureux et réconfortant.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
341 kcal por ración
- Proteínas
- 11 g
- Hidratos de carbono
- 53,2 g
- de los cuales azúcares
- 2,9 g
- Grasas
- 8 g
- Fibra
- 4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Porte l'eau à ébullition avec une pincée de sel dans une casserole épaisse.
- Verse la farine en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
- Baisse le feu et continue de remuer 15 à 20 minutes, jusqu'à obtenir une pâte ferme qui se détache des parois.
- Verse le dhido sur une assiette humidifiée et laisse-le tiédir quelques minutes.
- Émince finement l'oignon, hache les piments en retirant les graines et ciselle la coriandre.
- Émiette ou coupe le dhido en petits morceaux à la main ou au couteau.
- Mélange-le avec l'oignon, les piments, la coriandre, le cumin, le piment en poudre et l'huile de moutarde.
- Ajoute le jus de citron, rectifie le sel et sers tiède.
Variantes y trucos
Version traditionnelle. Sers le dhido avec une sauce au sésame (til ko achar) pour un goût plus marqué.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de farine de millet, utilise de la semoule de maïs fine ou de la polenta à grain fin.
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Receta original de Ecomely.