Doujiang (leche de soja)

Bebida caliente de soja, elaborada a partir de semillas de soja trituradas con agua, que tradicionalmente se toma en el desayuno con youtiao. Según las regiones se sala o se endulza.

8 h 20
4 personas
Elaborada
Económico
🇨🇳 China

¿La has cocinado? Valórala

Guardar en favoritos Añadir a mi lista de la compra

Ingredientes

Especias y condimentos

Vinagre negro (opcional)

A tu gusto

1 brin Cebollino picado

Para acompañar

4 Youtiao

Información nutricional

262 kcal por ración

Proteínas: 8 g
Hidratos de carbono: 7 g
de los cuales azúcares: 4,2 g
Grasas: 21,9 g
de las cuales saturadas: 2,5 g
Fibra: 2,4 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Enjuaga las semillas de soja y déjalas en remojo en 1 litro de agua durante una noche, unas 8 horas.
Escurre la soja y tritúrala con 500 ml de agua potable hasta obtener un puré liso.
Filtra la mezcla por una estameña o un colador fino, presionando para extraer el máximo de líquido.
Vierte la leche obtenida en una cazuela y llévala suavemente a ebullición removiendo para que no se pegue al fondo.
Deja hervir a fuego lento durante 15 minutos, retirando la espuma de la superficie con regularidad.
Añade sal o azúcar al gusto, y un chorrito de aceite de sésamo.
Sirve caliente, opcionalmente con un poco de vinagre negro o cebollino.

Variantes y trucos

Versión dulce. Sustituye la sal por 2 cucharadas de azúcar y añade una pizca de vainilla para un sabor más suave, parecido a la leche de soja occidental.