Douhua (tofu sedoso)

Tofu muy tierno, casi cremoso, servido tibio en un almíbar ligero de jengibre o con una salsa salada de cebolleta. Es un postre o un aperitivo ligero de la cocina china, muy apreciado en el desayuno.

20 min
4 personas
Media
Económico
🇨🇳 China

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Preparación

Calienta la leche de soja a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente, sin dejar que rompa a hervir.
Disuelve el nigari en el agua tibia.
Retira la leche del fuego, espera 1 minuto y vierte la solución de nigari en hilo, removiendo suavemente, una sola vez.
Tapa y deja reposar 15 minutos sin tocar: la leche debe cuajar en una textura temblorosa.
Mientras tanto, hierve el agua con el jengibre y el azúcar, luego retira las láminas de jengibre.
Disuelve la maicena en un poco de agua fría y añádela al almíbar para ligarlo ligeramente.
Sirve el douhua en cuencos, cubre con el almíbar tibio y sirve.