Sopas
Dovga (dovğa)
Sopa fría o templada azerbaiyana a base de yogur, rica en hierbas y espinacas, a menudo con bolitas de arroz. Se sirve en primavera y comienzos de verano, cuando abundan las hierbas frescas.
Ingredientes
Ingredientes
Boulettes de riz
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
365 kcal por ración
- Proteínas
- 19,1 g
- Hidratos de carbono
- 42,8 g
- de los cuales azúcares
- 9,9 g
- Grasas
- 10,5 g
- de las cuales saturadas
- 5,5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Lava las hierbas y las espinacas, y luego pícalo todo finamente con un cuchillo o en la picadora.
- Sofríe las cebollas en tiras en la mantequilla durante 8 minutos, hasta que estén bien doradas.
- Mezcla el yogur con 1 litro de agua fría en una cazuela grande y calienta a fuego suave sin que llegue a hervir.
- Añade las hierbas picadas y las cebollas al yogur, y deja cocer a fuego lento 15 minutos removiendo de vez en cuando.
- Para las bolitas, mezcla el arroz cocido, el huevo y la harina, y forma pequeñas bolas del tamaño de una avellana.
- Sumerge las bolitas en la sopa hirviendo y cuécelas 5 minutos, hasta que suban a la superficie.
- Sazona con sal, pimienta y menta seca, y deja enfriar o sirve templada.
Variantes y trucos
Versión sin bolitas. Quita las bolitas de arroz para una sopa más ligera y fluida.
Con lo que se encuentra aquí. Sustituye el katyk, yogur fermentado tradicional, por yogur griego aligerado con un poco de agua.
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Receta original de Ecomely.