Duqqa

Preparación

1. Tuesta las avellanas en seco en una sartén a fuego medio durante 4 o 5 minutos, removiendo, hasta que estén doradas.
2. Tuesta en seco las semillas de sésamo durante 1 o 2 minutos, hasta que tomen un color dorado.
3. Tuesta en seco las semillas de cilantro y comino durante 1 minuto, para liberar sus aromas.
4. Deja templar todos los ingredientes y luego pica groseramente las avellanas con un cuchillo.
5. Machaca las semillas y las avellanas en el mortero con la sal y la pimienta, sin llegar a un polvo fino.
6. Añade el pimentón y mezcla. Guarda en un frasco hermético hasta dos semanas.