Dutchie

Preparación

1. Dora los dados de tocino en una cazuela a fuego medio hasta que estén crujientes. Retíralos y reserva la grasa.
2. En esa grasa, sofríe la cebolla 5 minutos, luego añade la mantequilla y la harina y remueve 1 minuto.
3. Agrega el agua poco a poco removiendo, luego la melaza y el azúcar moreno. Lleva a un hervor suave.
4. Añade las patatas, los nabos y las zanahorias. Sazona, tapa y deja cocer 20 minutos a fuego lento.
5. Mientras tanto, mezcla la harina y la levadura con la sal. Incorpora la mantequilla fría con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa, luego añade la leche y forma una masa suave.
6. Vuelve a poner el tocino en la cazuela. Extiende la masa en un disco y colócalo sobre el guiso hirviendo, cortándola en algunos trozos.
7. Hornea la cazuela destapada durante 20 minutos a 190 °C, hasta que la costra esté dorada. Sirve caliente.