Poutine râpée

Preparación

1. Ralla finamente las patatas y la cebolla, luego coloca la pulpa en un paño limpio.
2. Exprime con fuerza para extraer el máximo de agua, deja reposar 10 minutos; recoge el almidón que se deposita en el fondo y reserválo.
3. Mezcla la pulpa escurrida con el almidón, la harina y la sal hasta obtener una masa homogénea.
4. En una sartén, rehoga el cerdo salado desgrasado y la cebolla picada 10 minutos, luego añade la carne picada y la pimienta, y cocina hasta que esté dorada.
5. Forma bolas con la masa de patata, haz un hueco en el centro y rellénalas con la farsa de cerdo, luego cierra bien.
6. Lleva a ebullición una gran olla de agua salada y sumerge con cuidado las bolas.
7. Deja cocer a fuego lento de 45 a 60 minutos, hasta que las bolas estén firmes y translúcidas.
8. Escurre y sirve caliente, con mantequilla o sirope de arce.