Ensaladas y entrantes
Eetch (ensalada armenia de bulgur picante)
El eetch es una ensalada de bulgur fino amasado con concentrado de tomate y especias, a menudo aromatizado con pimiento picante. Se come fresco, enrollado en hojas de lechuga o pan plano, como tentempié o aperitivo.
Ingredientes
Ingredientes
Épices
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Vierte el agua hirviendo sobre el bulgur, tápalo y deja que se hinche 15 minutos.
- Sofríe la cebolla roja picada con el concentrado de tomate y el aceite de oliva durante 5 minutos a fuego medio.
- Añade los pimientos rojos muy picados y las especias, y cocina otros 5 minutos removiendo.
- Incorpora el bulgur hinchado a la sartén y amasa con la mano o con una cuchara hasta que quede homogéneo y ligeramente rosado.
- Fuera del fuego, añade el perejil, el cebollino troceado, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
- Deja enfriar, rectifica la sazón y sirve con hojas de lechuga para formar pequeños rollitos.
Variantes y trucos
Versión más picante. Añade una cucharada de guindilla o de pasta de pimiento picante.
Con lo que se encuentra aquí. El bulgur fino se encuentra en tiendas de productos orientales y en grandes supermercados.
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Receta original de Ecomely.