Ghapama (calabaza rellena armenia)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Corta una tapa en la parte superior de la calabaza y resérvala, luego vacíala con cuidado con una cuchara conservando la pulpa sana.
2. Enjuaga el arroz, cuécelo 10 minutos en agua hirviendo con sal y escúrrelo. Debe quedar ligeramente firme.
3. En un bol, mezcla el arroz aún tibio con los albaricoques troceados, las pasas, las nueces picadas, la mitad de la miel, la canela y la ralladura de naranja.
4. Unta el interior de la calabaza con la mitad de la mantequilla derretida, luego rellénala con la mezcla presionando ligeramente. Cierra con la tapa.
5. Coloca la calabaza en una fuente apta para horno, vierte el resto de miel y mantequilla por encima, y hornea unos 1 h 30 min, regando con su jugo una vez a mitad de cocción.
6. Comprueba la cocción pinchando la pulpa con un cuchillo: debe estar tierna sin deshacerse. Sirve templada, cortando porciones con el relleno.